【あまから手帖(1992年1月号)】
★あまから手帖社
(もくじ)
◇扉/あひるの蒸し煮込み
◇あまから随筆「師匠と酒と私」内藤国雄
◇食べてます呑んでまっせ「清水公照さんの巻」
◇特集 うまい酒のあるうまい店
■割烹屋 一兆(京都・先斗町)
■居酒屋 おか田(京都・御池)
■ダイニングバー せら※にすいに蔵(京都・五条西大路)
■割烹 酔香(京都・松尾)
■おでんと日本酒 四季のおでん(大阪・東心斎橋)
■旬のお酒とフランス料理 ふじ(大阪・天満橋)
■すし・季節料理 魚よし(大阪・玉造)
■郷土料理 ちぼり(大阪・梅田)
■良い酒と良い食品 さかふね(大阪・元町)
■会員制居酒屋 名門酒場(大阪・阿波座)
■立ち飲み処 うら忠(大阪・西天満)
■酒処 苫屋近安(神戸・元町)
■呑み処 きん弥(神戸・三宮)
■創作焼鳥 はいから(神戸・御影)
■季節料理 おたやん(神戸・三宮)
■手打ちうどん 釜竹(羽曳野市)
■吟醸酒とフランス料理 GINJYO(姫路)
■酒房 なまくら(河内長野)
◇あまから料理教室
「細川家版アレンジおせち料理」細川まち子
◇ホテルの味を家庭に
「車海老と春野菜のソール巻き ワイン蒸し」内垣内紀雄
◇わが家のもてなし
「自作の陶器に盛る料理の楽しさ」大阪陶芸教室
◇器のふるさとを訪ねて
「京都・泉涌寺 吉川充＝徳井いつ子」
◇新春放談パート１
「グルメブームは'80年代のバブル弾けて飛んだら何が残る」
小松左京vs.大塚滋
◇連載小説
「なにわ庖丁もよう(４６)鴨鍋」長谷川憲司=作/中馬泰文=絵
◇田辺聖子作品を食べる(４９)「猫も杓子も」より 武枝幸子
◇されど、純情酒場(１０)「東京汁」あわれ 浜田光則
◇一徹の酒場だより(８)「JUST A LITTL BIT」成田一徹=切り絵
◇食ズームアップ(７０)
男二人が始めた楽しめる自然食とエスニック料理の店「マサラバザール」
◇市場あるき(８３)
近鉄布施駅西を南へ伸びる「フラワーロードほんまち」
■御菓子司 モモヤ
■とんがらしや
■鶴焼饅頭 佐野商店
■ミートショップ マルイチ
■鮮魚 魚彦
■双葉蒲鉾
■ケーキ プレマルシェ
■寿司割烹 奴
■天ぷら 末廣
◇味にひかれて旅に出た
「冬の海に感謝」松葉蟹・牡蠣・寒鰤の三大味覚を丹後で
■綿徳商店
■料理旅館 浜の路
■民宿さやか
■郷土料理 とりき
■宮津の宿 茶六別館
◇食のマドンナ(１９)ステーキ「らんぷ亭」舘礼子さん(重森守)
◇成瀬國晴のけったいでうまいもんみーつけた
曽我部明さんの巻
★うまいもん情報
◇とっておきの店
■推薦 駒井正朝(会社員)
ダイニング＆バー とみや(京都・蛸薬師通)
■推薦 大坪節子(フリーライター)
割烹 花むら(大阪・阪急豊中)
■推薦 左登村信介(フリーアナウンサー)
酒場 パブリックバーS(大阪・曽根崎)
■推薦 吉村夏樹(フリーライター)
カレー・インド料理 佳恋(大阪・本町)
■推薦 坂上京子(教員)
喫茶とスナック MOKA(大阪・JR福島駅)
■推薦 菅義仙(住職)
居酒屋 さつま(西宮・阪神鳴尾)
◇とっておきの味
山田芙美子(住友生命勤務)
芝良空(彫刻家)
古川真実(ピアノ講師)
本間まり子(料理教室主宰)
松尾明美(宝石店店長)
田中孝(版画家)
◇酒
普段着ワインと灘の地酒にこだわる「はまのメルカード店」門田充博
◇菓子
心まで温ったまるおやつ望月とそでかすみ 井上由理子
◇味のある風景(６)やさしさをつくる顔「山利商店」北畠健三
◇４コマ 3食べごろじい(２５)「いろはかるた編」作・方京務
◇蛾次郎亭のうまいもんあれこれ「正月の神戸、京都を食べまくる」
◇読者の手料理 私のカンタンクッキング十八番
◇うまい肴でほろ酔いきげん(新連載)
「青魚の梅肉りんご和え」季節料理 吉祥 野中信泰
◇ぐるめらんど 新しい店/話題の店/企業の新製品/
ホテルのグルメプラン/味の旅
◇味遊人ひろば 読者からのお便りコーナー
◇編集長からのメッセージ 編集後記
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(商品番号 R6/30)
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