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「料理大事典 田村魚菜 Gyosai's Encyclopedia of Cookery」 野菜の皮むきから高度な料理まで、料理の微細を極めた一大書です。 困ったことがあれば、これ一冊でOK！ 一家に一冊は欲しい実用書です。 田村 魚菜（たむら ぎょさい、1914年11月23日 - 1991年3月25日）は、料理研究家。 静岡県生まれ。小学校卒業後、東京の魚屋に奉公する。京橋の割烹蔦屋で料理を学び、本山荻舟と四条流の石井泰次郎に師事する。1938年に雑誌『魚菜園』を創刊。1949年に東京の自由ヶ丘に料理塾を開き、1955年に魚菜学園を創立する。
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