長野県東信にて自生、又は無農薬で育った果物が原料です。
※2021年春より、我が家の農園でもブルーベリーの栽培始めました！
果物は旬の時期に収穫し、専用の冷凍庫で保存、冬に入ってからジャムに加工します。
今回はこのGW中に製作しました。
基本的な原材料 は果物、砂糖、レモン汁のみです。
砂糖は果物の30%程、低糖度です。
※完熟梅のみ酸味が強いため、レモン汁不使用、砂糖は50%ほど使用しています。
内容量 約220g
☆桑の実
他県では珍しいですが、長野県ではメジャーな果物です。穏やかな酸味で、種のプチプチが癖になります。
粗めにブレンダーをかけて仕上げています。
☆完熟梅
木で黄色く完熟してから収穫しています。
杏の様な甘酸っぱい味は女性に好まれます。
皮も含む製法にしたため、稀にヘタ部分や皮のそばかす部分で茶色いものが入っていることがありますが、問題ありませんのでご安心ください。
ヨーグルト等にはもちろん、料理のタレにも活用できます。
清潔な場所で帽子、マスク、エプロン着用状態にて製作、(直接フルーツを触るときは手袋着用)アルコール消毒した真空パウチに詰めた後、更に煮沸消毒しています。保管は冷蔵庫で3ヶ月程、冷凍庫で一年程。開封後は1週間以内にお召し上がりください。
お好きなジャムを2つご選択ください。同じ種類のみ2つでもOKです。
長野県はジャムの製作、販売について、パウチでの販売は保健所の許可はいりません。但し原材料、製作者の情報は記載の必要があるため、全てのジャムに上記について記載したシールを添付しています。
当方調理師免許保持者です。
ゆうパケットポストで発送予定です。
もっと多く、逆にもっと少数で、等ご希望ありましたらお気軽にお問合せください。
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